El mejor frosting
No te puedes perder esta riquísima crema de mantequilla muy usada en el repostería moderna para decorar fundamentalmente magdalenas y formar los llamados Cupcakes, también para rellenar tartas y decorarlas, rellenar galletas,… en fin… se le puede dar un montón de utilidades y decoraciones muy atrevidas, ya que se puede colorear de vistosos colores que darán a tus postres un bonito y divertido aspecto.
Podrás ver esta receta paso a paso, está elaborada con mantequilla y merengue italiano, una combinación espectacular, pero si no estás dispuesto a realizarla así, te enseñaré también cómo hacer una crema de mantequilla sin merengue y las distintas combinaciones que se pueden realizar con él.
Y cómo no podía ser más he hecho dos vídeos dónde puedes ver de una manera práctica cómo hacer un delicioso Frosting y además cómo puedes decorar magdalenas. Ver vídeo abajo.
Prep Time: 45 Minutes
Total time: 45 Minutes
Servings: cubre una tarta mediana o unos 10 cupcakes
Ingredients
- 5 claras de huevo
- 280grs de azúcar normal
- 500grs de mantequilla blanda, del tiempo
- 125ml de agua
- 150grs de azucar glass (por si se corta la crema de mantequilla durante el batido)
- esencia de vainilla o de lo que más te guste
Instructions
1.
Antes de nada si podemos batir las claras a punto de nieve a la vez que hacemos el almíbar nos saldrá mucho mas rentable, porque si hacemos primero las claras y las dejamos reposar, se nos bajaran, y si hacemos primero el almíbar se nos quedará frío, y lo necesitaremos calentito. Por lo tanto, es recomendable hacerlo a la vez .
2.
Mezclamos las claras con 55 grs. de azúcar y las batimos a punto de nieve.
3.
Ponemos en un cazo el agua con 225 grs.de azúcar y lo ponemos a ebullición, lo pondremos a fuego medio y lo dejaremos burbujear poco a poco, que no suban mucho, hasta formar un almíbar un poquitín espeso y transparente.
4.
Cuando esté listo el almíbar lo sacamos del fuego y todavía calentito y burbujeando lo echamos poco a poco y sin pausas en las claras ya montadas, al final nos tiene que quedar un merengue firme y cremoso.
5.
El merengue le puedes pasar a una batidora eléctrica grande para poder echar la mantequilla poco a poco en trozos pequeños, es importante que esté el merengue algo frío y la mantequilla blanda.
6.
Procedemos a ir echándolo hasta completar toda la mantequilla. No echar otro trozo de mantequilla sin ver que se ha integrado el trozo anterior
7.
Sólo nos queda echar unas gotas de esencia del sabor que quieras y listo!, con vainilla está perfecto.
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Si casi al final notas que la crema se te hace grumos pequeños, como que se te ha cortado, sigues echando toda la mantequilla que te falta, sigues batiendo y finalmente vas echando el azúcar glas; le echas poco a poco hasta que se vuelva a cuajar. (no hace falta echar todo el azúcar, sólo el suficiente hasta que notes que se ha cuajado la mantequilla).
Puedes echar la esencia finalmente o el colorante a tu gusto dándole unas cuantas vueltas mas.
Puedes echar la esencia finalmente o el colorante a tu gusto dándole unas cuantas vueltas mas.
Dificultad: difícil
CREMA DE MANTEQUILLA RÁPIDA
Ingredients
- 150 gramos de mantequilla blanda
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 2 cdas de leche
Instructions
1.
Bate la mantequilla con la mitad de azúcar e añade poco a poco el resto del azúcar, tiene que quedar todo muy bien batido y con volumen.
2.
Añade finalmente las dos cucharadas de leche y la esencia y bate otro poco, hasta que quede perfecto.
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CREMA DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE
Ingredients
- 150 gramos de mantequilla blanda
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 2 cdas de leche
- cacao en polvo sin azúcar, especial para repostería
Instructions
1.
Bate la mantequilla con la mitad de azúcar e añade poco a poco el resto del azúcar, tiene que quedar todo muy bien batido y con volumen.
2.
Añade dos cucharadas de leche y la esencia y bate otro poco.
3.
Finalmente echa dos cucharadas de cacao en polvo, mezcla hasta que quede perfecto.
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CREMA DE MANTEQUILLA CON QUESO
Ingredients
- 150 gramos de mantequilla blanda
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 200grs de crema de queso de untar (si puede ser de una buena marca)
Instructions
1.
Bate la mantequilla con la mitad de azúcar e añade poco a poco el resto del azúcar, tiene que quedar todo muy bien batido y con volumen.
2.
Añade finalmente el queso poco a poco y sigue batiendo hasta que se integre completamente. Tiene que resultar una mezcla con volumen.
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¿Qué técnicas puedo usar para decorar con el frosting o crema de mantequilla?
